• Tag sanglier à l'hypocras

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  • ...les notes épicées de l'hypocras, que j'ai fait peu sucré, se mariant parfaitement avec la viande de sanglier. J'ai choisi une cuisson basse température pour préserver la chair et permettre aux arômes de donner toutes leurs mesures. L'ouverture de la cocotte au bout des 3 heures 20 de cuisson...

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